En af de mindre kendte typer vintergrøntsager er Postelein, også kendt under navne som Winter Postelein eller Winter Portulak. Hos os lærer du at dyrke, høste og bruge den almindelige tallerkenurt.
Især i de kolde vintermåneder er glæden ved friske grøntsager fra din egen have størst. Postelein (Claytonia), også kendt som tallerkenurt, kan bruges som en sprød salat eller som en kogt grøntsag. Ud over det udbredte almindelige krebsdyr (Claytonia perfoliata), er frø af det sibiriske krebsdyr (Claytonia sibirica) også kommercielt tilgængelige, begge planter kan dyrkes ligeligt og bruge. Vi forklarer alt, hvad du behøver at vide om dyrkning og pleje af vintergrøntsager.
Postelein: oprindelse, smag og karakteristika
Hvis du leder efter friske vintergrøntsager, er det nemt at støde på Postelein (Claytonia perfoliata), som oprindeligt kommer fra bjerg- og kystområderne i Nordamerikas vest kyst, men har eksisteret i mange år år immigreret til os som neofyt. Alt efter region kan den etårige, urteagtige plante også findes under navnene vinterpostelein, vinterportulak, cubansk spinat eller som almindelig tallerkenurt. Postelein tilhører slægten af tallerkenurter (Claytonia) og er derfor en del af vårurtefamilien (Monitaceae).
Den hårdføre Postelein bliver kun omkring 30 cm høj og danner kødfulde blade fra en basal bladroset. På grund af sine let saftige blade er Postelein i stand til at overleve korte perioder med tørke uskadt. De nederste, ældre blade er langstilkede, mens de yngre blade vokser sammen i par og omslutter stænglen. Dette er, hvordan de bliver det kendetegn og unikke salgsargument for Postelein. Samtidig virker de sammenvoksede blade som en plade, der vokser på stilken under blomsterstanden. De gav Postelein dets trivielle navn "Tellerkraut". Mellem februar og maj, nogle gange ind i juni, blomstrer Postelein med hvide eller let lyserøde blomsterKlaser af blomster fra 5 til 40 individuelle blomster. Blomsterne bestøver sig selv og danner små frø, som Postelein bruger til at sprede og spire året efter.
Smagen af rå Postelein minder om lammesalat (Valerianella locusta), selvom aromaen er mindre intens. Når bladene er kogt, kan de sammenlignes med smagen af spinat (Spinacia oleracea) - en berigelse til det friske, huslige køkken om vinteren.
Hvad er forskellen mellem Postelein og Portulak? På grund af det lignende klingende navn kan postelein sammenlignes med portulakken (Portulaca oleracea) af slægten Portulak (Portulaca ) fra familien af Portulak-familien (Portulaceae) er forvirrede. Portulak kaldes også sommerportulak. Planterne er dog klart forskellige rent visuelt: Portulak danner ikke en roset af blade og blomster gule, mens Postelein har et unikt salgsargument i planteverdenen på grund af de pladeformede blade på stænglerne. Brugen af begge planter er ens: Begge kan bruges som vintergrøntsager og salater og blev brugt i medicin før i tiden.
Postelein-dyrkning: såning, placering og mere
Dyrkningen af Postelein lykkes norm alt uden problemer, da det er en ret krævende plante. Et halvskygge sted, der er mindst moderat varmt, er bedst. Postelein vokser naturligt på næringsrig, sandet jord med god tilførsel af vand og lidt s alt. Han tager det bare ikke godt. Dyrkning er også mulig på altanen eller i spand, da Posteleins rodsystem er meget lavt. En humusrig, løs jord, der godt kan lagre vand, men ikke har tendens til at tilstoppe, er velegnet som plantesubstrat både i bedet og i karret. Noget kompost- eller pottemuld kan tilsættes jorden før såning for at give planten næringsstoffer gennem hele vegetationsperioden. Et glimrende grundlag er for eksempel vores Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord, som har et langsomt frigivet næringsindhold på grund af sit høje kompostindhold. Takket være den kokosmasse den indeholder, er den organiske jord i stand til at lagre vand på lang sigt og give det til plantenAt stille til rådighed. Derudover er vores tomat- og grøntsagsjord lavet helt uden brug af tørv, hvilket reducerer CO2-emissioner og beskytter miljøet.
Da Postelein har brug for en kold stimulus for at spire, er det bedste tidspunkt for såning mellem september og marts, så længe temperaturerne er under 12 °C. Den ideelle spiretemperatur er 8 til 12 °C. Såning kan ske i cirka 1 cm dybe kanaler, hvorved frøene kan sås ret tæt med en afstand på cirka 5 cm. En rækkeafstand på 10 til 15 cm er fuldstændig tilstrækkelig for Postelein. Afhængigt af vejret spirer de første Postelein-frø efter to til tre uger.
Vigtige plejeforanst altninger for vinterportulak
Vinterportulakken er en af de svagt forbrugende planter og har kun brug for få næringsstoffer til sin vækst, hvilket gør yderligere gødskning unødvendig. Især hvis der blev blandet noget kompost eller pottejord i før såning, kan vinterportulaken udvikle sig sundt og kraftigt. Vinterportulak er følsom over for tørke på grund af sit lave rodsystem, hvorfor en konstant tilførsel af vand og regelmæssig vanding er meget vigtigt. Hvis du vil forhindre ukontrolleret formering af vinterportulak, bør du klippe blomsterne af regelmæssigt, inden frøene modnes.
Høst og opbevaring af vinterposteleiner
De første blade er allerede modne og kan høstes seks til otte uger efter såning. Det er vigtigt at skære bladene højere end 2 cm over jorden med en skarp kniv. Dette beskytter planten og stimulerer samtidig dannelsen af nye blade, hvilket muliggør flere høster. Høsttidspunktet for Winterpostelein er mellem oktober og april og afhænger af tidspunktet for såning.
Vinterpostelein spises bedst frisk, da den ikke kan opbevares længe. De afskårne blade kan lægges løst i en skål og dækkes med et fugtigt klæde og opbevares i køleskabet i omkring seks til otte dage.
Postelein: ingredienser og brug
Du kan spise Postelein rå og kogt. Planten kan bruges næsten helt: de unge blade, stængler og blomster smager bedst rå, mens rødderne og ældre blade er meget velsmagende, når de koges, da de erhar en lidt bitter smag, når den er rå. Postelein salat er særlig populær.
Udover et højt indhold af C-vitamin indeholder Postelein meget magnesium, kalium og jern, hvilket gør det ekstremt sundt. I modsætning til andre salatplanter har Postelein ingen problemer med et højt nitratindtag. Postelein blev allerede brugt som føde- og lægeplante af indianerne og andre oprindelige folk. Det blev brugt som et omslag mod gigt og øjensmerter, eller saften som et middel mod tab af appetit.
Vil du have flere grøntsager fra din egen have næste vinter? Så læs vores artikel om dyrkning og pleje af havregryn.