Cikorie ved vejkanten glæder os med smukke blomster og beriger også vores kulinariske lækkerier. Cikorierødderne tjente som erstatning for kaffe i lang tid og kunne stadig bruges i dag som et region alt kaffe alternativ, hvis du selv dyrker det.
Cikorie (Cichorium intybus) er en plante hjemmehørende i Centraleuropa, som har været med os i hundreder af år og endda fortæller os tiden ved hjælp af et blomsterur . Blomsterne åbner omkring kl. 05.00 og lukker kl. 11.00. Få fingrene i cikorie og nyd kaffen fra rødderne, mens du fortæller tiden ved hjælp af blomsten. Den almindelige cikorie er i øvrigt stamfader til nutidens cikorie-salater.
Cikorie: Oprindelse og karakteristika
Den almindelige cikorie (Cichorium intybus) er en af de mest almindelige hjemmehørende vilde planter, der også forekommer naturligt i Vestasien og Nordvestafrika. På grund af dens alsidige anvendelighed er den nu blevet spredt til mange andre steder i verden. Som navnet antyder, findes cikorie ofte undervejs og kan næsten ikke overses, især i midsommer, hvor den blomstrer.
Den almindelige cikorie blev allerede brugt i Egypten som en nyttig og medicinsk plante og bruges stadig i dag. Fordi planten er hjemmehørende hos os og også blev brugt, fik cikorie mange populære navne som stilampe, kaffeurt eller blå tidsel. I dag kaldes det hovedsageligt cikorie eller cikorie.
Som en vild plante er cikorie genetisk set den oprindelige mor til nogle vigtige kultur- og nytteplanter. Der kendes adskillige sorter, der oprindeligt stammede fra cikorie, såsom:
- Cikorie-salater: cikorie (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) og sukkerbrød (Cichorium intybus var. foliosum f.cylindricum )
- Rodcikorie (Cichorium intybus var. sativum)
Er cikorie flerårig?
Cikorie ser ud til at være en flerårig plante, men den er kun toårig. I det første år er den i den vegetative fase og danner en roset af blade. I det andet år finder den generative fase sted med blomster- og frødannelse.
Hvordan genkender jeg den almindelige cikorie?
- Den almindelige cikorie er en noget træagtig, toårig, urteagtig plante fra tusindfrydfamilien (Asteraceae), som kan kendes på blomsterne.
- Blomsterhovederne er 3 til 4 cm brede og af de 2 rækker af dækblade er det inderste længere og oprejst, det yderste kortere og udbredt. Det blomstrer fra juli til oktober med prangende, for det meste lys lilla el. lavendelblomster.
- Blomsterhovederne åbner sig før solopgang og begynder at lukke om eftermiddagen. Hver enkelt blomst åbner kun én gang og falmer efter en dag.
- Hvidt pollen samler sig i spidsen af støvdragerne tidligt om morgenen og får besøg af bier og sommerfugle.
- Når cikorie blomstrer, er stænglerne seje, rillede og mere eller mindre behårede.
- Den kan blive op til 1,5 m høj.
- Bladene er bladstilke, lancetformede, ufligede og 10-32 cm lange og 2-8 cm brede.
- Cikorie indeholder en hvid mælkeagtig juice som mælkebøtten.
Forveksling af cikorie: Uden dens blomster det første år ligner cikorie til forveksling mælkebøtten. Begge har også en tilsvarende bitter smag og en mælkesaft. Mælkebøtte er ikke giftig og bruges i madlavning svarende til cikorie.
De smukkeste cikoriearter og sorter
På trods af deres åbenlyse skønhed er der dukket mere brugbare end dekorative varianter af den almindelige cikorie op.
- Hvid cikorie (Cichorium intybus 'Albus'): Den hvide cikorie er et udvalg af den almindelige cikorie, som bærer den hvide blomster, der giver den sit navn .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio har norm alt røde eller rødgrønne blade, der danner kompakte hoveder. Nogle omtaler bare den hvidvinede, rødbladede type som radicchio, også kendt som rød endivie og rød cikorie. Det har en bitter og krydret smagved grillning eller stegning.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Den danner løse, grønne hoveder, der ligner romainesalat. Sukkerbrød er en salat, der kan opbevares i lang tid. Hvis frøene først sås sidst i maj, bliver salaten meget mere bitter.
- Cikorie (Cichorium intybus var. foliosum): Denne cikorie-underart kaldes bleg eller røde knopper høstet, afhængigt af sorten. Sammenlignet med andre cikorieunderarter har cikorie en meget mild smag. Den udstødes i en speciel proces fra rødder uden jord og lys.
- Rodcikorie (Cichorium intybus var. sativum): Rodcikorieforarbejdes til en kaffeerstatning. Den har særligt tykke rødder og bruges endda til at lave plastik.
Plantering af cikorie: Såning, placering og co.
Der plantes hovedsageligt dyrkede cikorieformer, men du kan også etablere den vilde form i din have. Cikorie er ikke en krævende plante, hvilket fremgår af, at den trives i forsømte vejkanter. Den foretrækker en veldrænet, mineralrig og kalkholdig jord. Et substrat, der er for humusrigt, fugtigt og rigt på næringsstoffer, hæmmer endda deres udvikling og forhindrer tilbagevendende frø. Udtynd sådan jord med sand eller grus. Hvis du vil høste rødderne, bør du sørge for, at underlaget er løsnet inden plantning.
Prøv at give cikorie med fuld sol. Den tåler også delvis skygge, men har det bedst med seks eller flere timers sol om dagen.
Tip: Cikorie elsker bundrig jord. Så hvis du har kalk ved hånden til haven, kan det hjælpe planten med at vokse, hvis du blander den ved plantningen.
Såning af cikorie: Så planten kun udendørs efter den sidste frost. Frøene skal være i to i en afstand af 40 cm fra hinanden. Frøene skal dækkes med et tyndt lag jord eller sand. Frøene vil spire efter to til tre uger. Den svagere frøplante kan fjernes efter fremspiring.
Frøene kan også dyrkes indendørs fra begyndelsen af april. Brug speciel pottejord, der er løs og næringsfattig. I modsætning til den almindeligt tilgængelige pottejord er vores Plantura økologiske urte- og frøjord tørvefri. Ved 20 °C tager spiringen kun en til to uger, og efter spiringen placeres de unge planter bedst ved køligere 15 °C og i skarpt lys, så de udvikler sig norm alt og ikke visner. Plant de unge planter i haven efter den sidste frost med 40 cm mellemrum. Du kan så lægge planten i en spand og sætte den på altanen eller terrassen. Brug en høj, slank beholder til at rumme den lange rod.
Den rigtige pleje
Nogle gange kan cikorie være til gene i haven. I modsætning til mælkebøttefrø bliver frøene ikke blæst af vinden, så de dukker ikke op på tilfældige steder, medmindre en fugl bærer frøene. Hold dog øjnene åbne og riv alle frøplanter ud, der spirer, hvor du ikke vil have dem. Skær blomsterne af, når de har åbnet sig for at forhindre gensåning.
Hvis du dyrker i en beholder, bør du påføre en flydende gødning hver sjette uge. Ellers kræver cikorie ikke nogen særlig pleje. Det er bedst at bruge en primært organisk flydende gødning, fordi cikorie ikke tåler pludselige næringsforøgelser. En hovedsagelig organisk gødning som vores Plantura organiske blomstergødning forhindrer denne lille overgødning, fordi næringsstofferne er tilgængelige hurtigt, men ikke alle på én gang.
Skadedyr foragter norm alt cikorie. Men bladlus som den sorte bønnebladlus kan bestemt få smag for den sukkulente plante. Cikorien klarer norm alt godt skadedyrene. Men hvis deres tilstedeværelse generer dig, kan du læse om, hvordan du bekæmper bladlus naturligt hos os.
Skal jeg beskytte planten om vinteren?
Cikorie er hjemmehørende hos os og behøver ikke vinterbeskyttelse.
Forplantningscikorie
Cikorie formeres med frø. I sensommeren dannes disse i rigelige mængder, så du kan høste dem og tørre dem på et køkkenrulle i en uge. Opbevar derefter frøene et køligt og mørkt sted, fx i et haveskur. Men du kan også gøre det igen direkte om efteråretso, som ofte giver stærkere unge planter og sparer dig for opbevaring.
Brug og virkning af cikorie
Cikoriebladene kan spises rå, men de smager norm alt bittert, især de ældre. Denne smag er værdsat i visse køkkener, for eksempel i Italien og også i den sydlige del af Indien. I Albanien bruges bladene som erstatning for spinat, hovedsageligt stuvet og marineret i olivenolie, eller som ingrediens i fyld.
De saftige blade tørrer ikke godt, så brug dem med det samme. Du kan opbevare det høstede grønt i en forseglet plastikpose i køleskabet i op til en uge. Vask dem lige før brug, så holder de længere. Våde blade rådner hurtigere. Kogning og dræning af vandet vil blødgøre bitterheden af bladene.
Bevar rødderne til brug som kaffeerstatning ved at rense dem og skrabe skrællen af. Skær dem derefter i tomme-store stykker. Læg stykkerne på en bageplade og rist til de bliver mørkebrune. Dette kan tage alt fra 45 minutter til et par timer afhængigt af hvor tykke rødderne er. Hold øje med dem, mens de steger, og vend dem af og til, så de tørrer jævnt. Når du lugter en kaffelignende lugt, er det tid til at tage dem ud. Det er bedst at opbevare dem på et køligt og mørkt sted for ikke at miste aromaerne. Knus de ristede rødder som kaffebønner og brygg din egen lokale "kaffe".
De talrige bitter og tanniner samt inulin i roden gør cikorie til en lægeplante med forskellige anvendelser, herunder i naturmedicin. Imidlertid har videnskabelig dokumentation for dets anvendelse i konventionel medicin hidtil været sparsom. Imidlertid er te lavet af cikorierod blevet empirisk bevist at hjælpe med fordøjelsesproblemer. Til dette formål skoldes 1 til 1,5 tsk hakket rod med 200 ml vand og sigtes efter fem til syv minutter.
Er cikorie sund?
Alle dele af planten er spiselige. Cikorie bruges også som dyrefoder og kan indtages af mennesker og dyr uden tøven.
Er cikorie sund?
cikorie,Især roden er en sund tilføjelse til enhver kost. Roden indeholder den præbiotiske fiber inulin, som også findes i jordskok. Inulin regulerer insulinniveauet og tjener som føde i tarmen for vigtige tarmbakterier i vores krop. Men for mange fibre kan også føre til fordøjelsesforstyrrelser, hvorfor cikorie ikke bør indtages i store mængder.
Bukkehorn er en gammel lægeplante, hvis virkning er bedre understøttet af videnskabelige undersøgelser. Du kan også nyde dens specielle smag som en te eller som krydderi.