Timian: dyrkning, høst og opbevaring

Timian er meget nyttig som læge- og krydderiplante. Vi viser dig, hvad du har brug for at vide om korrekt dyrkning i din egen have.

Den almindelige timian (Thymus vulgaris) er en varmeelskende underbusk med oprindelse på den europæiske middelhavskyst. Foruden den tilhører mere end 200 andre arter timian-slægten (Thymus). Sorten er tilsvarende stor. Det spænder fra kravlende små væsner, der forbliver mindre end 10 cm, til eksotiske dufte og smage, der minder om kommen, citron eller ingefær. Den ægte timian er især kendt for sin helbredende æteriske olie – timianolien. For at kunne drage nytte af dette, er der dog et par små ting at overveje for en vellykket dyrkning af ægte timian i din egen have.

Timiandyrkning - trin for trin

• Placering: Med ægte timian er nøglen til succes lige i begyndelsen. Placeringen er det vigtigste for at krone dyrkningen af den stedsegrønne underbusk med succes. Middelhavsmyntefamilien foretrækker en tør og veldrænet jord. Dette kan også være meget stenet og kalkholdigt. I kalkholdige jorder er det dog ikke alle næringsstoffer, der er frit tilgængelige for planten på grund af den høje pH-værdi. Timian kan hurtigt føre til jernmangelsymptomer. Så bliver de yngste blade først gule, mens bladårerne forbliver iøjnefaldende grønne. Simple metoder til at sænke jordens pH-værdi en smule og gøre jernet tilgængeligt igen omfatter inkorporering af kaffegrums eller nåletræ-baseret hummus.
  Hvis kun lerjord er tilgængelig, er det bedre ikke at dyrke timian i bedet. Med lidt arbejde kunne man dog også forberede disse tunge, vandfyldte jorder til lægeurten. En dyb indblanding af kompost hvert forår og såning af dybtrodede planter om efteråret, der egner sig som grøngødning, løsner på sigt jordstrukturen.
  Dyrkning af timian i potter er selvfølgelig også muligt. Her er det dog vigtigt at sikre, at det valgte underlag har et sandindhold på omkring 30 %. Her er ogsåPermeabilitet er altafgørende.

Formering: Formering ved såning på den ene side og formering ved stiklinger på den anden side er mulig for ægte timian. Hvis myntefamilien skal formeres via stiklinger, kan de første unge skud fjernes og rodfæstes om foråret. Stiklingerne bør i første omgang opbevares i et miljø med høj luftfugtighed. Hvis luften er meget tør, skal der optages mere vand af stiklingerne gennem de rødder, der endnu ikke er til stede. Når der er dannet tilstrækkelige rødder, er det vigtigt at vænne stiklingen fra komfortzonen med høj luftfugtighed. Det fremmer dannelsen af svampepatogener på stiklingerne. Formeringen af timian ved såning sker bedre på et beskyttet sted i huset. Udendørs kan det meget fine frø meget let blæses af vinden. Da timian også har brug for lys for at spire, må frøet ikke dækkes med et beskyttende substratlag for at sikre optimal spiring. Indendørs kan frøene spredes allerede i marts. Ved en temperatur på 15 °C vil timianfrø spire inden for cirka 15 dage. Midt i maj kan timianen så plantes som ung plante med vækstfordel i det nu frostfrie udeområde.

Vanding og gødskning: Timian er den helt rigtige plante til folk, der ikke kan lide at vande eller gøde. Selv langvarig tørke generer ham ikke. I mellemtiden er den dog holdt op med at vokse. Både gødskning generelt og tilførsel af kvælstof i særdeleshed bør være meget tilbageholdende. Gøder du for meget, skyder timian hurtigt igennem. Supplerende gødskning hver sjette til ottende uge er helt tilstrækkeligt, selv i potter. Befrugtning bør stoppes helt fra august. Dette bremser væksten og giver det unge væv tilstrækkelig tid før vinteren til at modnes og udvikle tilstrækkelig vinterhårdførhed.

Vinterperiode: Middelhavssoldyrkeren er ikke helt frosthårdfør. Derfor bør der laves et beskyttende overtræk inden vinteren. En beskyttende placering på en husmur eller hæk er også en mulighed. På den måde bufres vinterkulden noget, og timianen nyder noget mildere temperaturer end på friland.

Beskæring: For at underbusken ikke bliver for træagtig, bør den beskæres tilbage om foråret. Det anbefales at holde planterne nede til den træagtige delskære ned. Men vær forsigtig: Du skal være opmærksom på det rigtige tidspunkt. Skæringen bør foretages inden de nye skud, men ikke for tidligt, hvis der stadig er risiko for sprød sen frost. Så kan frosten trænge ind i de åbne grænseflader og ødelægge vævet.

Høst: Timianen kan høstes kontinuerligt. Unge skud med en længde på omkring 10 cm skæres af med en saks. Hvis der lægges stor vægt på en karakteristisk aroma, bør høsten være afsluttet, når blomsterne kommer frem (juni til oktober). Under blomstringen lægger urten al sin energi i at udvikle blomsterstanden. Dette er dybest set på bekostning af intensiteten af den karakteristiske aroma. Koncentrationen af aromatiske olier er højest, når de høstes om morgenen. Hver plante har logisk set et højere vandbehov med stigende temperaturer i løbet af dagen. Dette sikrer, at de æteriske olier fortyndes over tid, som også udskilles ved plantens øgede respiration. Dette kan identificeres ved en mere intens lugt, når bladene knuses midt på dagen eller om eftermiddagen.

Opbevaring: Der er måder at forlænge holdbarheden på:

• Tørring: 10 til 15 cm lange skud skæres af, bundtes og hænges på hovedet. Et mørkt og tørt rum er ideelt til dette, så de æteriske olier bevares så meget som muligt under tørreprocessen.
• Frysning: De små blade plukkes forsigtigt fra timianskuddene, vaskes derefter af og er nu klar til fryseren. De kan nu fjernes efter behov.
• Konservering: Friske eller tørrede skud kan konserveres i olie eller eddike. Samtidig produceres olie eller eddike med en krydret note af timian. Det er vigtigt, at skuddene er helt omgivet af væsken. Skimmelsvamp dannes, når den kommer i kontakt med luft.