Ægte kamille er en værdifuld lægeurt. For en vellykket brug af kamille er der dog et par ting, du skal overveje, når du høster.
Enhver, der dyrker kamille (Matricaria chamomilla) i haven, kan undre sig over de smukke tusindfryd-blomster blot et par måneder efter såning. For at bruge dem til medicinske formål skal du vente til blomsten er i fuldt flor – så er det tid til at høste kamille. Her kan du finde ud af, hvordan du bedst høster kamille, hvordan du tørrer den, og hvordan du konserverer den. Vi viser også, hvad du skal overveje, når du samler kamille i naturen.
Høstkamille
For at finde det rigtige tidspunkt at høste de eftertragtede kamilleblomster på, kan du bruge deres udviklingstrin som en guide. Når omkring to tredjedele af de iøjnefaldende gule rørformede blomster på den buede bund af blomsten er blomstret, er kamilleblomsterne ideelle til høst. Når først hele blomsterstandens knopp er åbnet, tager det omkring tre til fem dage for blomsten at nå dette udviklingstrin, afhængigt af vejret.
Hvornår kan kamille høstes? Kamillehøsttidspunktet falder sammen med blomstringstidspunktet, dvs. mellem juni og september. Ikke kun blomsten bestemmer, hvornår du skal høste kamillen, tidspunktet på dagen og vejret spiller også en rolle. Det bedste tidspunkt at høste kamilleblomster på er på en solskinsdag uden regn omkring middagstid. For så er blomsterne helt åbne, og indholdet af æterisk olie er højest.
Det er nemt at høste ved at knibe blomsterne af på stilken lige under blomsterstanden. I den kommercielle dyrkning af denne eftertragtede lægeurt høstes den naturligvis ikke i hånden. Her fås specialdesignede mejetærskere, hvormed planterne kan høstes mekanisk op til tre gange i blomstringsperioden. Generelt skal man passe på at behandle kamilleblomsterne så skånsomt som muligt. De skal håndteres forsigtigt og lidt under høsten og aldrig vaskes bagefter. Alt det ville være unødvendig stressville føre til en negativ omdannelse af de værdifulde bestanddele af kamille.
Da der findes forskellige typer og varianter af kamille og muligheden for forveksling, skal visse egenskaber overholdes, når der høstes uden for din egen have. Hvis du nu vil høste kamille i naturen, skal urten have følgende egenskaber:
- Særligt buet base med mange gule rørformede blomster
- Tværsnittet viser, at bunden af blomsten er hul indefra
- Op til 50 cm høj plante
- Den karakteristiske lugt af kamille fremkommer, når du maler en hvilken som helst del af planten
Hvis alle disse egenskaber er opfyldt, kan du være sikker på, at det er ægte kamille. Planter du kamillet i din egen have, er der norm alt ingen risiko for forveksling. Forlængelsen er mulig uden større besvær.
Tørring og opbevaring af kamille
Det er vigtigt at tørre kamillet for at bevare det. Også under opbevaring er det vigtigt at bevare ingredienserne med det bedst mulige resultat. Derfor skal blomsterne af den rigtige kamille tørres umiddelbart efter høst. Dette gøres bedst i et tørt, mørkt rum ved temperaturer på 21 til 27°C. Tørretiden er derefter cirka to uger. For utålmodige mennesker, der ønsker at fremskynde tørringen, f.eks. i ovnen, er det tilrådeligt ikke at vælge en temperatur på omkring 30 °C, der er for høj. Fordi for meget varme også forårsager en ufordelagtig nedbrydning af de helbredende aktive ingredienser i ægte kamille under tør konservering. Der skal stikkes en træske i ovnlågen, så fugten kan slippe ud og den ikke bliver for varm. Når knopperne er tørret ordentligt og forsigtigt, kan de opbevares i en lufttæt beholder i op til et år uden at ofre styrken.
Et øjeblik: Sådan tørrer du kamille korrekt
- Tør kamilleblomsterne umiddelbart efter høst
- Spredning i avisen
- Et tørt, mørkt rum ved 21 - 27 °C er ideelt
- En hurtigere tørring kan opnås i ovnen ved den laveste temperatur på ca. 30 °C
- Opbevar en træske i ovndøren, så varme og fugt kan slippe ud
- Forsegl opbevaringsbeholderen lufttæt efter tørring
Det er også muligt at fryse kamillet for at bevare det. Dette er hurtigere end at tørre knopperne. Hvis de efterlades frosne og ikke optøs ind imellem, holder de frosne knopper op til seks måneder. Frossen kamille er dog mindre egnet til at lave te end tørret kamille.
Hvorfor er kamille egentlig så sundt? I vores specielle artikel finder du interessante fakta om virkningerne og brugen af kamille.