Humle: dyrkning, høst og opbevaring

Humle dyrkes hovedsageligt til brygning af øl. Vi viser dig, hvad du skal vide for at høste masser af humle i din egen have.

Den rigtige humle (Humulus lupulus) er en flerårig plante og tilhører hampefamilien (Cannabaceae). Det kommer oprindeligt fra vores tempererede breddegrader i Centraleuropa. Klatreplanten giver øllet dens bitre smag og dens antibakterielle effekt sikrer en længere holdbarhed. Det vidste den hellige Hildegard von Bingen allerede i det 12. århundrede. Men udover bitterhed kan humlen også være med til at tilføje en frugtagtig-sød eller træagtig note til øllet. I mellemtiden er der dannet en rigtig fanskare, som brygger ølkreationer med den mest usædvanlige smag fra det store antal humlesorter takket være den brede variation af aromaer, de indeholder. Vi viser dig, hvad du skal overveje, når du dyrker den alsidige smagskunstnerhumle. For hampplanten er ret meget vedligeholdelseskrævende og stiller høje krav, hvis der skal høstes masser af de aromatiske humleskærme i din egen have.

1. Placering

Den sande humle er en soltilbeder. Når den dyrkes i egen have, bør den derfor også have en sydvendt placering. Den har også brug for næringsrig jord til sin kraftige vækst. Det er en god idé at arbejde lidt kompost i jorden fra tid til anden.

Et næringsrigt substrat bør derfor anvendes ved dyrkning i potter. Desuden bør placeringen hverken være for tør eller for våd. Når man vælger en placering, skal man også vide, at humlen danner jordstængler. Det er underjordiske skud, hvorfra der spirer friske skud hvert år. Som følge heraf kan humle spredes hurtigt i bedet og er svær at fjerne fra deres placering. Hvis det graves op, og dele af jordstænglen, der er blevet skåret af, forbliver i jorden, kan nye planter stadig regenerere fra disse plantedele og spire igen.

2. Udbredelse

Humle bør kun formeres med stiklinger. Humle er toebolig, hvilket betyder, at der enten er han- eller hunblomster på en plante. Til brygningØl bør dog kun anvendes ubefrugtede hunblomsterstande. Ugødet, fordi de er så rigere på den karakteristiske aroma og nemmere at forarbejde. Ved formering ved såning kan man dog ikke være sikker på, om frøene er beregnet til hunner eller hanner - det er meget sandsynligt, at den uønskede seksuelle blandingskultur vil forekomme. Det er derfor tilrådeligt at formere hunplanterne via stiklinger, hvis de bitre humlekogler skal bruges. Unge planter fås også i specialbutikker, så du kan være sikker på, at det er hunplanter.

3. Vand og gød

Med en daglig vækst på op til 10 cm pr. vinstok af en humleplante er det ikke overraskende, at humle er meget sulten og tørstig. Jorden skal altid holdes fugtig. Det er dog vigtigt at undgå vandfyldning under alle omstændigheder. Især hvis humlen dyrkes i potter, bør man være opmærksom på regelmæssig og afbalanceret tilskudsgødskning med en primært organisk organisk gødning. Vores Plantura organiske universalgødning er ideel.

Med stigende længde af humleskuddene skal intervallerne mellem vanding naturligvis forkortes. I forsommeren, når vejret er varmt og tørt, bør bedet også vandes dagligt. Derfor er det bedre at vælge en større potte eller beholder for at gøre den tørstige staude og dig selv en tjeneste. Den skal gødes, indtil blomstringen begynder.

4. Dvale

Humle er flerårig. Det betyder, at de overjordiske dele af planten dør helt af hvert efterår og dermed forhindrer en frostdød af sig selv. Det er også smart, for humlen benytter lejligheden til at flytte de værdifulde næringsstoffer fra bladene ind i den underjordiske jordstængel. Det er værdifulde reserver, der giver planten tilstrækkelig styrke, når den knopper næste forår. I øvrigt lider rhizomet norm alt ikke engang en periode med langvarig frost.

5. Klip

Vinterbeskæring er ikke påkrævet for humle. Men under væksten er det nødvendigt at binde rankerne, som kan blive op til 8 m lange, til et stillads og lade dem klatre opad. Her er dog kun de tre-fire stærkeste skud udvalgt. Alle resterende skud af en jordstængel skæres af ved jordoverfladen.

6. Beskæringsbeskyttelse

Bladlus føler sig ofte meget godt tilpas på humle. Men vil du drive den hastigt voksende smådyrsbestand væk fra dine humleplanter, kan du selvfølgelig bruge plantebeskyttelse. Imidlertid viser mere miljøvenlige hjemmemedicin sig ofte lige så effektive til dyrkning i din egen have. At dræne angrebne planter med nældeflydende gødning eller kunstvandingsvand, hvortil der er tilsat et lille stænk opvaskemiddel, er norm alt nok til at drive de irriterende plantesaftsugere væk. Men hampplanten er også meget populær i svamperiget: mange sorter er ofte plaget af meldug. Vær omhyggelig med at vælge en sort, der er så mindre modtagelig eller endda modstandsdygtig som muligt for dyrkning i din egen have.

7. Høst

Når du dyrker i lille skala i din egen have, plukkes humlekoglerne fra vinstokkene i hånden. Ved kommerciel dyrkning skæres vinstokkene lige over jorden og rives helt af klatrestativet. Specielle maskiner adskiller derefter tapperne fra skuddene. Det korrekte høsttidspunkt er fra slutningen af august til midten af september. Du kan se, hvornår tiden er kommet, hvor de gule pulverformige humleharpikser pibler ud af hunhumleblomsterne.

8. Lagerplads

Efter høsten tørres humlekoglerne. Dette tjener til at forlænge holdbarheden uden at miste et tab af aroma. Tørring kan foregå i et lysbeskyttet rum. Det skal være mørkt for at bevare keglernes grønlige farve og for at beskytte de værdifulde ingredienser mod lysnedbrydning.

Hvis lufttørringen ikke går hurtigt nok, kan dette dog afhjælpes i ovnen. Keglerne kan tørres ved op til 80 °C i en til to timer. Presset til pellets og forseglet lufttæt, kan holdbarheden og anvendeligheden af humlekoglerne forlænges yderligere.

Selv hvis væksten af humle kan antage enorme proportioner, er der stadig et par ting at overveje for vellykket dyrkning i din egen have for at kunne høste en dusør af det grønne guld.

Vidste du, at der findes hundredvis af forskellige humlesorter? Vi introducerer dig til et par varianter - fra bitter til frugtagtig-sød.