Dild: Portræt af agurkeurten

Dild er en afprøvet urt i køkkenet og har endda helbredende egenskaber. Her finder du alt, hvad du behøver at vide - fra dyrkning til brug.

Dild (Anethum graveolens) tilhører skærmfamilien (Apiaceae). Det specielle ved dildslægten: Anethum graveolens er dens eneste art, og den omtales derfor som en såkaldt monotypisk slægt. Dilden er yderligere opdelt i tre individuelle taxa. Den mest kendte er havedilden (Anethum graveolens var. hortorum). Dette findes hovedsageligt i hushaver og i kommerciel dyrkning. Dild har en lang historie med målrettet dyrkning. Den er hjemmehørende i Nordafrika og det nære østen og blev allerede dyrket i det gamle Egypten som en krydderiplante med helbredende egenskaber. Derfra kom den til Europa for mere end 5000 år siden og har vist sig at blive brugt til at forfine retter. Men dild passer ikke kun godt til cornichoner og fiskeretter. Endelig er dild afledt af det islandske "dilla", som bogstaveligt betyder "at dulme". Vi introducerer dig til filigranurten - fra "A" til såning til "V" til brug.

Drv din egen dild

Location
I din egen have står dilden et solrigt sted. Der bør ikke være permanent vandfyldning. Derfor er lerjord, der har en vis dræningsprocent af sand eller grus, perfekt til at dyrke dild. I kommerciel dyrkning dyrkes dild også i drivhuset. Planterne er både i den dyrkede jord og i potter. Selv dyrkning uden jord i såkaldte hydroponiske systemer er mulig. Hvis du beslutter dig for at dyrke dilden i en potte til terrassen eller altanen, bør du vælge en beholder, der er høj nok. Dild danner en dybtgående pælerod. Derudover bliver planten op til 60 cm høj og har et tilsvarende vandbehov, især i potten. For at agurk-urten ikke hænger med hovedet for ofte og hurtigt på varme sommerdage, er der en generøs mængde substrat i pottenanbefales.

Selvom dild er en såkaldt lysspirer, bør frøet dækkes med noget jord udendørs. Det mindsker risikoen for, at det fine frø bliver båret væk af vinden. Frøplanten udvikler sig i starten meget langsomt. Dette giver en forholdsvis stor ukrudtsvækst i bedet. I begyndelsen betyder det, at man flittigt skal udvælge det, der ikke hører hjemme. Den årlige urt sår selv in situ, hvis den får lov til at blomstre. Det er dog bedre at ændre placeringen hvert år, da gentagen dyrkning det samme sted øger risikoen for typiske patogener.
Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner i vores artikel Growing Dill: The Cucumber herb fra vores egen have.

Vanding og gødskning
Gurnkronen foretrækker en jævn vandforsyning. Stærkt svingende fugtniveauer i substratet øger sandsynligheden for angreb med rodsvampe. Derfor bør du især på varme dage, når du dyrker i bedet, række ud efter vandkanden. Når det kommer til næringsstoffer, er dild mere end nem at passe, primært på grund af dens relativt korte levetid. Ved dyrkning i bed er det absolut tilstrækkeligt at blande noget primært organisk gødning som vores Plantura organiske universalgødning i inden såning. I pottekulturen vælger du enten et gødet substrat af høj kvalitet som vores Plantura organiske universaljord eller gøder lejlighedsvis via kunstvandingsvandet. Overdreven tilførsel af næringsstoffer vil kun føre til bløde skud og overdreven vækst. Less is more med dild.

Plantebeskyttelse
Dild er også plaget af sygdomme og skadedyr, der er typiske for medlemmer af skærmfamilien. Nogle vira kan føre til hæmmet vækst. Skadedyr er nematoder i rodområdet samt bladlus og bladminer. Men det er frem for alt svampepatogenerne, der giver problemer for agurkeurter. På grund af den såkaldte kasserollesygdom registreres store tab af frøplanter umiddelbart efter såning. En kombination af flere planteskadende svampe får de ømme planter til pludselig at vælte. Der er ikke meget, der kan gøres her, andet end at holde frøet jævnt fugtigt, men tørt og udvælge de berørte planter. Repræsentanter for svampeslægten Fusarium kan gøre detteJagt krydderurten på et senere tidspunkt i kulturen. Da disse skadedyr forbliver i jorden, bør placeringen af dild altid ændres næste år, især hvis der er et angreb.

Dildvarianter

Dildtypen (Anethum graveolens) er stadig under opdeling. Den bedst kendte repræsentant er sorten Anethum graveolens var. hortorum, havedilden. Der er også den såkaldte markdild (Anethum graveolens var graveolens) og underarten af indisk dild (Anethum graveolens subsp. sowa), som kun adskiller sig fra havedild ved sin mindre udt alte aroma. Du kan finde flere oplysninger i vores sortsoversigt.

Blandt rækken af den meget dyrkede havedild er der et par varianter på markedet. Vi præsenterer karakteristika for de vigtigste repræsentanter:

• Buket: Finbladet sort, der vokser kompakt.
• Dukat: Grønbladet sort med en stærk aroma på grund af sit høje indhold af æteriske olier.
• Ella: kompakt voksende sort; kan sås direkte i potten til terrasse og altan.
• Elefant: Især bladrig og senblomstrende med lang høsttid.
• Hercules: Særligt produktiv på grund af kraftig vækst og sen blomstring.
• Mammut: gammel sort, der vokser kraftigt og har en særlig stærk aroma.
• Sperli's Brevi: Bladsort med usædvanligt gode egenskaber til dyrkning i potter.
• Quadruplets: Hurtigt voksende; med slående smukke blomsterstande og derfor også velegnet som prydplante og afskårne blomst.

Høst og opbevaring af dild

Høst
Hovedfokus ved dyrkning af dild er på de unge, friske skud. Den bør derfor høstes inden blomstring, som på vore breddegrader viser sig fra maj til oktober afhængig af sådato. For på sigt at kunne høste friskt, er det tilrådeligt at så i flere tidsforskudte blokke. Det tager seks til maksim alt ni uger at høste. Dild er en såkaldt langdagsplante. Det betyder, at dagene skal være mindst et vist antal timer lange, for at planten kan få stimulans til at producere blomster. For at undgå for tidlig blomstring dyrkes urten derfor hovedsageligt i de varmere egne i syd om vinteren og det tidlige forår. I vækstfasen kan du allerede høste frisk efter behov. Derefter klippes skud op til 15 cm lange blot af. væken størrelse på 30 cm, giver det mening at høste hele planten og om nødvendigt at behandle den for at bevare den. Men du kan også lade dilden blomstre til frøproduktion. Frøene kan i øvrigt også være interessante at bruge.

Klassikeren: Dild er et must til syltning af agurker