Det burde ikke mangle i næsten enhver asiatisk ret - citrongræs. Vi viser dig, hvad du skal overveje, når du dyrker i din egen have.
Oprindeligt kommer citronurten (Cymbopogon citratus) sandsynligvis fra de tropiske og subtropiske områder i Indien eller Sri Lanka. Måske er det søde græs (Poaceae) så følsomt over for frost på grund af vane- og fædrelandsbånd og er derfor ikke rigtig velegnet til vellykket dyrkning på vores breddegrader. Vi vil dog vise dig, hvilke muligheder der er, så du kan dyrke og høste det citronlugtende og smagende ukrudt i din egen have.
Drækning af citrongræs - trin for trin
- Placering: På grund af dets følsomhed over for frost, er der ikke ét sted for citrongræs. Den skal helt klart tilbringe vinteren indendørs ved en optimal temperatur på mindst 10 °C. Om sommeren kan det søde græs dog enten plantes ud i bedet eller fortsættes med at blive dyrket i potten. Under alle omstændigheder skal du vælge et solrigt sted til citrongræsset. Jorden eller substratet skal være gennemtrængeligt og rig på næringsstoffer. Normal pottejord blandet med noget drænende sand kan bruges til pottekultur. Hvis citrongræsset plantes ud, er sandet lerjord den perfekte balance mellem permeabilitet og rodområdets evne til at holde på vand.
- Formering: Der er flere måder at formere citrongræs på. Såning er en af dem. Frøene kan sås i februar og marts. Ved 15 °C kan du se de første frøplanter efter tre-fire uger - forudsat at du har dækket frøet med et lag substrat, for citrongræs er en såkaldt mørk spiremiddel. Et par uger senere kunne man formere citrongræsset ved division. Dette kræver dog en moderplante, fra hvis øre man river enkelte stængler ud med roden, hvis det er muligt og blot planter dem igen med det samme. Hvis du ikke har citrongræsfrø eller moderplanter ved hånden, kan du også prøveat dyrke en plante af købte citrongræsstængler. Du skal blot placere stilkbunden i et glas vand på et lyst sted og håbe, at der dannes rødder på den. Vandet bør dog skiftes regelmæssigt. Med stigende ståtid kan der dannes flere bakterier, som tilstopper skuddets karsystem.
- Vanding og gødning: Når det kommer til vanding af citrongræs, skal den sunde midte findes. Tørkestress bør under alle omstændigheder undgås og er der for meget fugt er der risiko for rodråd. Regelmæssig vanding, især på solrige og varme dage, skal sikre jævn fugt. I tilfælde af ekstrem tørke og efterfølgende intensiv vanding bliver citrongræsset også mere modtageligt for angreb med rustsvampe.
- Vintering: Citrongræs er absolut ikke hårdfør. Temperaturer, der ikke falder under 10 °C, bør tilstræbes at overvintre det søde græs. Hvis citrongræsset plantes i bedet om sommeren, skal det altid bringes tilbage til varmere himmelstrøg. Hvis der er en lys plet i huset, kan det stedsegrønne græs høstes selv om vinteren.
- Høst: Med optimale vinterforhold kan citrongræs høstes hele året rundt. Stålene kan blot skæres af et par centimeter over jordoverfladen. Du bør ikke klippe for dybt, da det kan beskadige underlaget og bringe ny vækst af græsset i fare på det tidspunkt. For at opleve den fulde aroma er det bedst at høste unge, møre skud. Derudover er sommeren den bedste smagfulde høsttid. Ved jævnligt at klippe stænglerne, når man høster citrongræsset, er der heller ingen grund til at klippe græsset tilbage, hvis det bliver for gammelt. Den kontinuerlige høst til brug i køkkenet sikrer en vital og ung plante.
- Opbevaring: Citrongræs er bedst at bruge friskhøstet. En fordel, især på baggrund af kommerciel produktion i fjerne lande, er, at frisk citrongræs kan opbevares godt. Indpakket i papir kan den opbevares i køleskabet i flere uger uden at miste sin aroma. Brugbarheden af citrongræs kan forlænges til næsten et år ved at fryse. Citrongræs bør ikke tørres for at bevare det, som man gør med mange andre urter og krydderier. Desværre resulterer tørreprocessen i for meget tab af aroma.