Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
De krydrede varme kommenfrø er meget populære. For at kunne høste dem ordentligt skal de dog frem for alt vandes korrekt.
Hælder kommen korrekt
Som mange populære køkkenurter har kommen (Carum carvi) sin oprindelse i de mildere og tørre områder i Middelhavet og det nære østen. Men kommen skiller sig ud fra sine krydrede kolleger. Mens de fleste middelhavsurter godt kan lide veldrænet jord og norm alt tåler tørre perioder godt, foretrækker kommen tung lerjord og rigelig vandforsyning.
Selv i korte perioder med tørke bør urten vandes, når den vokser i bedet for at sikre optimal tilførsel. Naturligvis skal den rigtige mængde findes, for selv kommen klarer ikke så godt med vandfyldning. For uhæmmet vanding bringer høsten i fare på grund af øget potentiale for angreb med forskellige rodsvampe. Hvis krydderiet dyrkes i beholdere, skal den rigtige størrelse sikres på grund af dannelsen af en pælerod på cirka 15 cm. Men også den tilstrækkelige vandforsyning begunstiges af et noget større kar. Ved valg af underlag skal man også være opmærksom på god vandopbevaring. Hvis du er i tvivl, kan der også tilføjes muldjord eller ler.
Høst kommen korrekt
Hvis dyrkningen af den toårige urt lykkes, kan det eftertragtede kommenfrø høstes i juli i det andet dyrkningsår. Enten klippes kun blomsterstandene eller hele planterne af. I princippet gør det ikke noget, for planten dør alligevel samme år. For at komme til de krydrede frø skal høsten først tørres. Frøet kan derefter plukkes ud. Udover frøene kan kommenblade også bruges som erstatning for dild eller persille. Da bladene mister deres smagsgivende æteriske olier, når de blomstrer, bør de kun høstes, før de blomstrer. Her skal man også være lidt mere forsigtig, for jo mere bladene høstes, jo mere svækkes planten og det er altid på bekostning af kommenfrøhøsten. Med høsten af frøene kanpæleroden kan også høstes. Denne har en subtil smag af kommen og kan tilberedes som en grøntsag.