Kummin imponerer med sine aromatiske frø og deres helbredende kraft. Vi viser dig, hvordan du dyrker det i din egen have.

Kummin er en skærmfugl og en insektmagnet

I Karl den Stores dage blev kommen (Carum carvi) brugt som en lægeplante mod fordøjelsesproblemer og som et krampestillende middel. Det er velkendt, at kommen blev brugt til tilberedning af retter endnu tidligere - det er bevist, at de første gourmeter krydrede med kommenfrø allerede for omkring 2000 år siden. Som repræsentant for skærmbilledet (Apiaceae), er kommen i familie med andre størrelser fra køkkenhaven såsom dild (Anethum graveolens) eller fennikel ( Foeniculum vulgare). Oprindeligt fra Sydeuropa og Det Nære Østen strækker den naturlige udbredelse af kommen sig nu over hele Europa, fra Sibirien til Kina. Vi viser dig, hvordan du kan lade de to år gamle skærme trives i din egen have.

Voksende kommen - trin for trin

  • Placering: I modsætning til de fleste middelhavsurter trives kommen ikke i veldrænet, veldrænet jord. Fugtig, muldrig jord på et solrigt til halvskygge sted er det bedste levested for skærmbilledet, pH-værdien bør være relativt høj på 6,0 - 7,5. Enhver, der ikke kan tilbyde kommen den bedste havejord, kan bruge en kompostjord af høj kvalitet, såsom vores Plantura organiske kompostjord. Andre Apiaceae såsom gulerødder, fennikel eller dild bør holdes på afstand i nabolaget på grund af intolerance. Før du dyrker spidskommen igen samme sted, er det tilrådeligt at holde en femårig pause fra dyrkningen. I princippet kan kommen selvfølgelig også dyrkes i containere – et substrat med ovennævnte egenskaber anbefales også. Når du vælger en beholder, skal det også bemærkes, at kommenfrø udvikler en pælerod, der er omkring 15 cm lang - så potten skal være dyb nok.
  • Formering: Den rigtige kommen formeres ved såning. Det tager omkring tre uger for skærmbilledet at spire ved gennemsnitstemperaturer på 20 °C. Tildækning med et for tykt lag substrat kan forhindre spiring afLys bakterier åbenbart vanskeligere. Ønsker du at så direkte udendørs, kan dette gøres fra april. Kommen kan selvfølgelig også dyrkes i vindueskarmen og udsættes som ung plante i maj. I dette tilfælde kan såningen begynde allerede i februar. Hvis den toårige plante blomstrer på sin plads i det andet år, vil den selvså på stedet og spire det følgende forår. På grund af den anbefalede pause i dyrkningen er dette dog ikke tilrådeligt - så du skal blot fjerne skærme for derefter også at høste de eftertragtede kommenfrø.
Kummen danner blomster og frø i det andet år, som kan høstes
  • Kombineret dyrkning: Kummin er en såkaldt toårig plante. I sååret vokser den bare uden det store udbytte. Gennem vinteren oplever en toårig plante en stimulans og blomstrer i det andet år. Herefter dør hun. Kommen blomstrer i øvrigt i maj og juni. Da området det første år er spærret af kommen så at sige uden at kunne høste noget, er forskellige kombinerede dyrkningssystemer med andre plantearter almindelig praksis i kommerciel dyrkning. Disse kan også overføres til hjemmehaven. Kommen kan således også først sås i juli eller august efter høst af en tidligere afgrøde. Dyrkning med såkaldte dækafgrøder som majs er også populært. Dækafgrøden overgroer kommen i det første år, men høstes også i sååret. Det andet år kan kommen så gøre krav på hele arealet for sig selv. Som regel kommer disse kombinerede dyrkningssystemer på bekostning af udvikling og handlekraft og dermed også på bekostning af kommen udbyttet.
  • Vanding og gødskning: Kummens afbalancerede vandforsyning er meget vigtig. Selv i korte perioder med tørke er det vigtigt at vande med det samme, også ved dyrkning i bede. Næringsstoftilførslen er tilstrækkelig, hvis noget organisk materiale som gødning eller kompost arbejdes ned i jorden nogle uger før såning ved klargøring af såbedet. Dette kan gentages i det tidlige forår af det andet år, så biennalen kan komme stærkere ud af vinterdvalen.
  • Høst: Udover kommenfrøene kan toårige plantens blade også bruges som erstatning for dild eller persille i køkkenet. De fine blade kan sagtens klippes indtil blomstringen sker i andet år. Hvis for meget løv fjernes,Dette svækker dog planten betydeligt og fører til et lavere udbytte af kommenfrø. For at komme til de krydrede varme kommenfrø skal du lade planten blomstre i det andet år. I juli bliver blomsterstandene brune - så er høsttiden kommet. Hele planterne kan simpelthen klippes af, for kommen ville alligevel dø. Samtidig kunne den underjordiske pælerod høstes. Den har en subtil smag af kommen og kan tilberedes som en grøntsag.
Kummefrø kan nemt tørres og opbevares i mørke i flere år
  • Opbevaring: Efter høsten tørres kommenblomsterne først et par dage. Det gør det nemmere at komme til frøene, som så uden problemer kan opbevares i en lufttæt beholder. Takket være den tidligere tørring begynder de heller ikke at mugne.

For at kunne høste krydrede og varme kommenfrø er vanding særlig vigtig. Denne artikel fortæller dig, hvordan du vander og høster spidskommen korrekt.

Kategori:

Urter