Basilikum er blevet en af de mest eftertragtede potte-urter. Her kan du finde ud af alt, hvad du behøver at vide om urten, og hvordan du dyrker den i din egen have.
Alle kender basilikum (Ocimum basilicum) fra det italienske køkken. Der ser det ud til at være uadskilleligt fra aromatiske, saftige tomater. Men de populære lamiaceae (Lamiaceae) stammer sandsynligvis fra Indien. Det blev specifikt dyrket der for 1000 år siden. Krydderiet startede dog sin rejse for at erobre verden meget tidligere – basilikum blev fundet under udgravninger i gamle egyptiske pyramider. Kuldefølsom basilikum slog sig ned i Tyskland i middelalderen. I supermarkedet er de basilikumplanter, der tilbydes som potteurter, blevet en integreret del af grøntsagsafdelingen. Men på en eller anden måde ser de altid ud til at sige farvel til efterlivet i vindueskarmen med rekordfart. Vi viser dig, hvad du skal vide for at få din pottebasilikum til at holde længere. Derudover er der al information om dyrkning i egen have - fra såning til høst.
Synonymer: basilikum, basilikumurt, kongeurt
Drv din egen basilikum
Location
Som så mange andre krydderier foretrækker basilikum en placering med løs og veldrænet jord. Udover dyrkning i krukker, kan dyrkning udendørs også tænkes - forudsat at temperaturerne er rigtige. Basilikum kan slet ikke lide temperaturer under 10 °C. Substratets pH er optimal, når den er mellem 6,5 og 7. Basilikum er også en tung foder. Det er derfor tilrådeligt at vælge et næringsrigt substrat såsom vores Plantura organiske universaljord. Selvom basilikum elsker varme, bør den ikke stilles i fuld sol. Delvis skygge er perfekt til krydderiet.
Vil du plante basilikum i din have nu? Se vores guide til dyrkning af basilikum for alt, hvad du har brug for at vide.
Forplantningsbasilikum
Basilikum formeres oftest ved såning. Fra marts kan frøene dyrkes indendørs i et lyst vinduessæde. Basilikum er en af de lette spirer. Derfor bør frøet ikke dækkes med et for tykt lag substrat. Ved stuetemperatur vil frøene spire inden for 7 til 14 dage, afhængigt af sorten. De tidlige unge planter kan placeres udenfor fra midten af maj. Dog tilrådes forsigtighed: Nattetemperaturer under 10 °C kan hurtigt koste planterne, som er vant til indendørs varme, livet.
Så ikke udendørs før midten af maj på grund af den forestående kulde. Basilikum kan også formeres fra stiklinger. Unge skudspidser med to til tre par blade placeres i et specielt substrat til udbredelse af stiklinger og slår rod inden for få dage, hvis luftfugtigheden er høj. Basilikumskud, der udbydes i bundter til konsum, er norm alt ikke længere egnede til formering med stiklinger. Der er allerede gået for lang tid efter klipningen, og det bliver stadig sværere at rodfæste de bløde skud.
Tip: Såning er meget let med Plantura-urtesættet, som både indeholder basilikum og andre krydderurter. Sættet leveres med et minidrivhus, substrat og alt det andet, du skal bruge til dyrkning.
Basilikum: vanding og gødning
Basilikum er tørstig - den skal vandes dagligt på varme dage. Visning på grund af mangel på vand bør for enhver pris undgås. Det ville betyde unødvendig stress, hvilket ville øge modtageligheden for sygdom. For at reducere sandsynligheden for infektion med svampepatogener er det tilrådeligt ikke at vande løvet. Hvis basilikum dyrkes i en potte, giver det mening at forsyne planten med vand ved hjælp af en underkop.
Hvis krydderiet vokser, gødes det cirka hver anden måned med en primært organisk organisk gødning, såsom vores Plantura organiske universalgødning. Yderligere næringsstoffer skal ikke gives så ofte i løbet af vinteren. Du kan finde flere oplysninger om befrugtning af basilikum i vores særlige artikel.
Basil: omsorg
Basilikum skal ikke skæres. Man skal dog være opmærksom på måden at høste på. Ved kun at skære spidserne af skuddeneat snappe ud fremmer forgrening. Dette kan også forhindre blomstring, og basilikumen danner endnu flere blade til brug i køkkenet.
Basilikum er (som allerede nævnt) ekstremt følsom over for kulde. Nogle sorter er lidt mere robuste end andre og egner sig derfor bedre til udendørs dyrkning. Ikke desto mindre er det umuligt at overvintre udendørs. Under alle omstændigheder skal planterne holdes i et varmt hus om vinteren. Placeres de i et lyst vinduessæde, vil de vokse endnu mere – trods de korte dage og relativt lav lysintensitet. Egnethed som flerårig plante afhænger dog af sorten. På trods af den perfekte placering kan nogle sorter ikke overvintres.
Desværre stopper nogle ødelæggende sygdomme ikke ved basilikum. Hvis det populære krydderi er ramt af lucernemosaikvirus, er den eneste mulighed at ødelægge planterne. Angrebet kan genkendes på den ustoppelige gulning af bladene. Når bladene kommer i direkte kontakt med vand, forårsager et svampepatogen bladpletsygdom. Af denne grund bør basilikum altid stå på et lunt sted i haven.
Du kan finde mere om optimal pleje i vores artikel om basilikumpleje.
Købt pottebasilikum: Livsforlængende foranst altninger
Hvem kender det ikke: Den nyligt købte pottebasilikum mister sine blade, før den overhovedet kan fjernhøstes. For ikke at nævne, at frøplanten vil producere nye skud og give mere aromatiske blade. Krukkeurterne er ikke produceret til langvarig nydelse. Basilikumplanter kan gå fra såning til supermarkedet inden for meget kort tid. På grund af den intensive dyrkning i drivhuset er de dog ikke rigtig forberedt på den stressende transport og de forskellige vækstbetingelser i deres nye hjem. Om vinteren oplever basilikumen ubehagelige og livstruende temperaturer under transport. Dette er en faktor, der ikke kan påvirkes. Basilikumskuddene i potten er dog altid alt for tætte. For at gøre klimaet mere behageligt for planterne, bør potten straks deles i fire lige store dele og ompottes med frisk substrat. Sæt potterne et lyst sted. Især efter ompotning skal den vandes godt. Den første gødskning bør ikke lade vente på sig, hvis du vil opnå hurtig og kraftig vækst. detPlanter gødes under produktionen efter mottoet "så meget som nødvendigt, så lidt som nødvendigt" for at spare omkostninger.
Fremgangsmåde til forkælelse af pottebasilikum:
- Skær gryden i fire lige store dele
- repot med frisk substrat velegnet til basilikum
- Vandplanter godt
- gød snart for at sikre tilstrækkelig næringsstofforsyning
- Klip skudspidserne af, og tilskynd til forgrening
Basilikumvarianter: aromatisk mangfoldighed
Der er utallige forskellige basilikumvarianter tilgængelige som frø på markedet. Forskelle kan ligge i aromaer, bladfarve og størrelse, men også i plantens robusthed. Sort basilikum kan for eksempel være et blikfang i haven.
Du kan finde et større udvalg i vores artikel om basilikumsorten.
- African Blue: robust sort; er velegnet til udendørs dyrkning; rødårede blade.
- Albahaca: Økologisk sort med ujævnt rød-grønt broget løv.
- Aristoteles: klassisk løv; dufter med nelliker.
- Chianti: aromatisk, rødbladet sort.
- Cino: kanelbasilikum.
- Korfu: græsk buskbasilikum; er kendetegnet ved kompakt og svag vækst.
- Italiensk stjerne: Særligt store blade med en intens aroma.
- Mammut: kraftig sort med store blade.
- Napolitansk basilikum: sort med grønt blade med en pebret aroma.
- Pesto Perpetuo: Sort med hvidbroget løv.
- Piccolino: kompakt sort med små blade.
- Wildis Purpur: robust sort med lilla løv til udendørs brug.
- Citronbasilikum: karakteristisk citronaroma.
Høst og opbevaring af basilikum
Fra basilikum skal der altid høstes dele af hele skud og ikke enkelte blade. Dette fremmer forgrening af skuddene og erstatter beskæring af planten. Skuddene må dog ikke forblive uden blade. Et par blade skal altid forblive i den nederste del, så planten kan levere nok energi til at klare ny vækst. Knibning kan også forsinke blomstringen og forlænge høsttiden. Med god omhu kan frisk basilikum stadig høstes om vinteren. Men lige før blomstring er det bedste tidspunkt at kunne høste særligt aromatiske blade.
Du kan læse igen og igen, at basilikum kan bevares ret godt ved at tørre. Det er ganske rigtigt – krydderiets anvendelighed forlænges. Men urten mister næsten alle sine smagsaromaer gennem tørring, så den smager til sidst ikke længere rigtig af noget. Det er bedre at høste frisk efter behov og derefter bruge det med det samme. De friskhøstede blade kan også knuses og konserveres i olivenolie. Derefter frigiver de deres æteriske olier til olien. Forarbejdningen af bladene til basilikumpesto er lignende. Smagen af urten kan trods alt bevares i et par måneder. Den største smagsoplevelse er dog nok det nyhøstede forbrug.
Lær mere i vores artikel Sådan høster og opbevarer du basilikum korrekt.
Basilikum: Anvendelse og ingredienser
Smagfuld er basilikumens æteriske olie. Den består af forskellige komponenter, hvis indhold varierer afhængigt af sorten. Brugen af basilikum er hovedsageligt kendt fra det italienske køkken. Tomat og basilikum virker uadskillelige her. Hvad enten det er antipasti, såsom tomat-mozzarella, pizza med tomatsauce, tomatsuppe eller buscetta - hvor der er tomater i det italienske køkken, er basilikum ikke langt væk. Hvis den æteriske olie er opnået fra basilikum ved destillation, kan den bruges som smagsgivende komponent til drikkevarer. For eksempel er basilikumolie en almindelig ingrediens i urtelikører. Basilikum bruges i øvrigt endda som urt til grillning.
Den alkaliske urt siges også at have en medicinsk virkning. Det siges at være effektivt til tab af appetit og luft i maven. Derudover har dens æteriske olie en anti-inflammatorisk effekt takket være komponenten eugenol. Basilikum bruges dog ikke medicinsk, fordi urten også indeholder methyleugenol. Dette stof er kræftfremkaldende. Selvom man skulle indtage et betydeligt antal basilikumblade for at indtage en tvivlsom mængde af stoffet, gør denne negative bivirkning brugen af basilikum medicinsk uacceptabel.