Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
merian overbeviser med sin karakteristiske smag og også som lægeurt. Men hvad skal man overveje, når man høster, og hvordan kan urten opbevares?
Høst merian korrekt
Som med alle urter er de æteriske olier den afgørende faktor for smagen af merian. Oliernes sammensætning og indhold afhænger på den ene side af sorten, men på den anden side kan de også påvirkes af høsttidspunktet. Det mest aromatiske plantemateriale kan høstes lige før eller i begyndelsen af blomstringen. Blomsterdannelse koster planten meget energi, som så ikke længere er tilgængelig til produktion af æteriske olier. Således falder indholdet af smagsstofferne i takt med blomsternes udvikling.
Urten høstes ved at skære hele skud af lige over underlaget. Hvis nogle få centimeter af skuddene efterlades med blade, fremmer dette ny vækst og forgrening af planten. Høster man hele planten, før blomsterne udvikler sig, forsinkes prydblomstringen af merianen betydeligt. Hvis du ikke vil undvære blomsten, kan du også høste efter den. Desværre mister du så intensiteten af smagen.
Opbevar merian korrekt
Anvendeligheden kan nemt udvides, så krydderiet er tilgængeligt fra din egen have hele året rundt.
- Tør merian
Ud over at blive brugt friskhøstet, kan merian også tørres. Hvis du tørrer hele skud på et tørt sted i to uger, går der noget duft tabt, men bladene, som så gnides og forsegles lufttæt, kan bruges i køkkenet i flere år. - Frys merian
De friskhøstede merianblade kan blot fryses efter hakning. Taget ud af fryseren efter behov, merianen er tilgængelig hele året rundt som nyplukket fra haven. - Pinse-merian
De friske spirer af merian kan syltes hele med olivenolie, for eksempel på flaske. Skuddene skal fjernes helt fra olivenolienlukket for at forhindre vækst af skimmelsvamp. Olivenolien absorberer således merianens aromaer og kan bruges til en smagfuld salatdressing eller til smagfuld stegning.
Kender du forskellen mellem merian og oregano? Hvis ikke, så kan du her se, hvordan du adskiller de to relaterede urter.