Krassefrøplanter er velegnede til at dekorere enhver ret. Men det er også værd at dyrke denne urt hele året rundt på grund af ingredienserne og smagen.
Havekarsen (Lepidium sativum) stammer sandsynligvis fra Asien. Men styrkerne ved denne delikate kulinariske urt blev tidligt kendt over hele verden. I det gamle Egypten, for eksempel, blev frø af korsblomstplanten (Brasicacea) fundet som gravgenstande under udgravninger. Karl den Store beordrede engang dyrkning af urten på det europæiske kontinent. For havekarsen kan ikke kun skinne med sit krydderi til at forfine lækre retter. Det høje indhold af C-vitamin, jern, calcium og folinsyre kan især om vinteren være et værdifuldt og energigivende tilskud til mangel på frugt og grønt. Vi giver dig de rigtige tips til, hvordan du med succes kan dyrke denne lille, sprængfyldt med styrke og varme, hele året rundt.
1. Placering
Udenfor er en solrig beliggenhed en fordel, men ikke afgørende. Havekarsen nøjes også med en skyggefuld plet – så går der lige et par dage længere, indtil urten er klar til høst. Når man dyrker indendørs, bør en let vindueskarm også foretrækkes. Den årlige havekarse er også skræmmende lite krævende i forhold til næringsstoffer. Den ville være glad for en tilstrækkelig tilførsel via underlaget, men selv et dårligt underlag bliver ikke en ulempe ved dyrkning af havekarse. Hvis du vil skabe de bedste betingelser for din havekarse, så brug et substrat af høj kvalitet, såsom vores tørvefri Plantura organiske universaljord.
2. Såning
Havekarsen formeres kun ved såning. Udendørs bør dette ikke ske før midten af maj. Frøplanterne skal have en minimumstemperatur på 15 °C for at spire og er desuden meget frostfølsomme. Med en passende spiretemperatur spirer frøene allerede efter et døgn og er klar til indtagelse efter fire dage ved en væksttemperatur på omkring 20 °C. Ved indendørs dyrkning er såning året rundt mulig. Hertil kommer underlag som bomuld elfugtigt køkkenpapir kan bruges. Disse har den fordel, at de i modsætning til jordiske underlag ikke er forurenede med bakterier. Disse patogener kan hurtigt blive farlige for den følsomme havekarse. Hvis du foretrækker en kultur i jord, skal du varme substratet i ovnen før såning. På den måde kan du reducere skadedyrstrykket i underlaget. Det skal også bemærkes: havekarse er en såkaldt lysspirer. Af denne grund bør frøet ikke dækkes med et substratlag, der beskytter det mod udtørring, som det norm alt er tilfældet. Ved såning af havekarse skal man derfor passe endnu mere på at undgå at udtørre det svulmende frø. Du bør regelmæssigt fugte frøet med en fint forstøvet vandstråle.
3. Vand og gød
Befrugtning kan ignoreres fuldstændigt med denne ekstremt krævende urt. Især under spireprocessen - uanset om det sås i jord eller på vat - skal det spirende frø holdes fugtigt. Derefter vil frøplanten nyde en konstant forsyning af vand.
4. Dvale
Spørgsmålet om overvintring er ikke nødvendigt med havekarse. Det er en etårig urt. Det betyder, at frosten ville dræbe hende ret hurtigt udendørs. Den eneste måde at nyde hjemmedyrket havekarse året rundt på er at dyrke den i vindueskarmen.
5. Høst
Hvis havekarsen behandles til en konstant temperatur på omkring 20 °C, er den klar til høst efter kun fire dage. For at gøre dette skæres frøplanterne simpelthen af med en saks lige over substratoverfladen. Karsen kan høstes indtil blomstring. Men hvis du ikke skulle kunne dette, kan du blot lade planterne visne væk. Frøet kan derefter høstes og sås igen. På grund af karsens korte dyrkningstid er det tilrådeligt at så med jævne mellemrum (f.eks. hver anden uge). Dette sikrer, at frisk brøndkarse altid er tilgængelig. Vi har opsummeret flere detaljer om høst af karse for dig i denne artikel.
6. Lagerplads
Havekarse bør kun bruges frisk. Hverken tørring eller frysning er velegnede til at bevare denne krydrede urt. Efter skæring skal karsen lægges på tallerkenen med det samme, for efter blot et par timer mister den mærkbart smagenkarakteristisk aroma. Så endnu en grund til jævnligt at så havekarse og dermed altid have den krydrede vitaminbombe frisk ved hånden.